dimanche 17 avril 2011

Chocolats au dulce de leche et éclats de caramel au sel de Guerande

Pour une douzaine de chocolats :

- 100g de chocolat noir ;
- Dulce de leche ou confiture de lait ;
- éclats de caramel d'Isigny au sel de Guerande.

Faire fondre au bain marie 1/3 du chocolat. Ajouter le reste du chocolat et surveiller la température avec un thermomètre de cuisson = 32°C au max (j'ai dépassé !!! )
Remplir des coques en silicone de chocolat, enlever le surplus en retournant les coques au dessus du plat. Si besoin, badigeonner les côtés avec un pinceau (plus simple avec les coques en formes de coeurs que j'avais pris !).
mettre au frais, et garder le reste de chocolat au chaud.
Quand les coques ont durcie, remplir de dulce de lecher puis saupoudrer d'éclats de caramel. Refermer avec le reste de chocolat. Remettre au frais !

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