dimanche 11 janvier 2009

la fameuse soupe de Rémy (Ratatouille)


pour 6 personnes :

- 800g de blancs de poireaux ;
- 3 oignons ;
- 3 oranges ;
- 30cl de crème liquide ;
- beurre (pour la casserole) ;
- sel, poivre.

Couper les blancs de poireaux en tronçons et les oignons.
Faire fondre du beurre, ajouter poireaux+oignons, sel, poivre. Faire cuire 15mn en remuant de temps en temps.
Presser les oranges.
Quand les poireaux et oignons sont cuits, les mettre dans un mixer (ou un blender) avec le jus d'oranges. Mixer bien le tout puis verser dans une casserole. Ajouter 50cl d'eau et la crème. Faire chauffer à feu moyen en remuant. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Aucun commentaire: