Truffes au caramel beurre salé

- 200g de chocolat noir ;

- 30g de beurre salé ;

- 120g de sucre ;

- 12cl de crème entière ;

- cacao en poudre.

Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter le beurre, puis la crème. Laisser chauffer en remuant pour obtenir un caramel lisse.

Couper le chocolat en morceaux. Verser le caramel chaud sur le chocolat et remuer pour le faire fondre.
Laisser au frais environ 1h.

Faire des petites boules, les rouler dans du cacao en poudre.