dimanche 19 septembre 2010

Moelleux fromage basque et griottes


Pour 8 moelleux :
- 100g de fromage de brebis;
- 3 oeufs ;
- 8CS de confiture de griotte ;
- 60g de farine ;
- 20cl de lait ;
- 30g de beurre.
Préchauffer le four 210°.
Râper le fromage ou le couper en petits dés. Faire chauffer le lait+le beurre+ le fromage. Bien faire fondre le fromage.
Battre les oeufs en omelette, incorporer progresivement la farine. Verser en 2 fois le mélange précedent pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer.
Beurrer des moules. Les remplir de la pâte aux 1/3, ajouter une cuillère à café de confiture et recouvrir de pâte.
Enfourner environ 16mn.
Variante : on peut remplacer la confiture par une figue fraîche.

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