vendredi 8 février 2008

Créme brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic


pour 6 personnes
300 g de crème fleurette
6 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 tomates séchées

Portez la crème à ébullition, versez-la sur les jaunes d'œufs légèrement fouettés, ajouter le parmesan et le basilic, salez si besoin.

Coupez les tomates en petits morceaux. Placez les dans 6 plats à crème brûlée, versez la crème dessus.

Mettez au four 50 minutes à 110° (thermostat 3)

Pour finir, juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et passer les crèmes brûlées sous la flamme d'un brûleur.
Cette recette peut être servie en amuse-bouche.

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