Papillotes de saumon au poivron

Pour 2 papillotes :
- 2 pavés de saumon ;
- 1 belle tomate ;
- 1/2 poivron jaune (ou rouge) ;
- 1 oignon ;
- crème liquide ;
- piment d'Espelette en poudre ;
- parmesan ;
- huile d'olive ;
- sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Emincé l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper le poivron et la tomate en petits morceaux, saler.
Ajouter le poivron dans la poêle, faire revenir avec l'oignon. Le poivron doit être tendre et légèrement coloré. Ajouter les tomates et laisser cuire quelques minutes.
Déposer les pavés de  saumon dans les papillotes en silicone (ou dans du papier cuisson), arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de piment d'Espelette.
Déposer dessus les légumes puis verser un peu de crème liquide.
Saupoudrer de parmesan et enfourner environ 15mn.