Sauté de veau à la provençale

pour 4 personnes

4 escalopes de veau
2 poivrons
2 tomates
quelques olives
Ail et Oignons

Découper les escalopes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsque la viande est dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières, mélanger et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter les tomates en morceaux, l'oignons et l'ail. Couvrir et laisser cuire encore environ 20 minutes, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les olives.