muffins poulet-Bleu d'Auvergne

Pour 8 muffins :
- 1 escalope de poulet ;
- Bleu d'Auvergne ;
- 1 oeuf ;
- 50ml d'huile ;
- 80ml de lait ;
- 150g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 1 poignée de gruyère râpé ;
- sel, poivre.

Faire cuire l'escalope de poulet à la poêle. Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque la viande est cuite et dorée, la couper en petits morceaux.
Couper le Bleu d'Auvergne en gros cubes.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait, l'huile et le gruyère. Saler, poivrer.
Ajouter la viande et le fromage. Mélanger sans trop travailler.
Remplir des moules à muffins ou des caissettes. Enfourner 25mn.